Tiramisú sin gluten

Primeramente, hacemos el café y dejamos que enfríe. Mientras que el café se enfría, realizamos la crema de mascarpone. Para ello, montamos la nata, que debemos tenerla bien fría para que monté mejor y más rápido. Cuando la estemos montando, a la mitad, añadimos una cucharada de azúcar (de los 100g que tenemos preparados) y terminamos de montar, y dejamos en el frigo.

Blanqueamos las yemas de huevo con el resto del azúcar, hasta que cambien de color y las veamos blanquitas. Tendremos que estar batiendo con barrillas durante unos 5 minutos. Posteriormente, añadimos el queso mascarpone en varias tandas para integrarlo mejor. Una vez que tengamos una crema homogénea, mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes, para evitar que se baje la nata. Pasamos a una manga pastelera y dejamos en el frigorífico.

Machacamos ligeramente los savoiardis. Introducimos tandas en una bolsa de cierre, y con la ayuda de un rodillo hacemos algunas pasadas o damos algunos golpes, hasta conseguir unos trocitos pequeños de bizcochos.

Una vez esté el café frío, le añadimos el licor y mezclamos.

Ya tenemos todo listo. Así que solo queda rellenar nuestros vasitos. Primeramente, añadimos una capa de savoiardis, sobre esta le agregamos unas 3 cucharaditas de la mezcla de café y licor, una capa de crema de mascarpone, rallamos un poco de chocolate negro y espolvoreamos con cacao en polvo (mejor con la ayuda de un colador). Repetimos el mismo proceso, finalizando con el cacao en polvo.

Una vez que tengamos todos listos, refrigeramos. Mínimo 12h, para que se compacte mejor y los savoiardis absorban bien el café y el licor.