Rollitos de marisco sin gluten con salsa agridulce al Vinagre de Jerez

Hace unas semanas, desde el Consejo Regulador de Vinos de Jerez, nos invitaron a preparar una receta con Vinagre de Jerez para este verano para su concurso #éxitosdelverano: www.vinagredejerez.org.

Para ello, teníamos que preparar un primero, segundo o postre, con cualquiera de las variedades de Vinagre de Jerez como ingrediente estrella —Vinagre de Jerez, Vinagre de Jerez Reserva, Vinagre de Jerez Gran Reserva, Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez o Vinagre de Jerez al Moscatel—, y nos hemos presentado con estos rollitos de pasta filo casera sin gluten, con relleno de gambas y queso crema, acompañados de una salsa agridulce, que hemos preparado con Vinagre de Jerez. 

Hace tiempo que llevábamos detrás de la pasta filo, que, como sabéis, todavía no la comercializan sin gluten (a ver si alguien se lanza ya, que no es muy complicada :P), pero no damos con las cantidades adecuadas y nunca nos llegaban a salir bien las obleas… pero, ¡por fin lo hemos conseguido!

Hacerlos, porque están buenísimos. Además, podéis hacer infinidad de rellenos y de formas con la pasta (en forma de pañuelo, de rollitos, de saquitos…). Además de los ingredientes para los rollitos y el relleno de marisco, os explicaremos cómo preparar una salsa agridulce al Vinagra de Jerez.