Mousse de nueces sin gluten
Rincón Singlu
10/01/2018
Para estas fechas nos propusimos hacer un postre que habíamos probado no hace mucho en un restaurante y que nos encantó. Era muy fácil de hacer, y muy original, así que nos pusimos a ello y en estas navidades sorprendimos con una mousse de nueces apto para celíacos 🙂
Es muy sencillo de hacer y se come muy bien, además es fácil adaptarlo sin gluten, tan sencillo como agregar maizena 😀
¡Vamos a ello!
Sin reseñas
Ingredientes
Raciones obtenidas
| 350 g nueces | |
| 6 huevos | |
| 500 ml leche entera | |
| 250 g azúcar | |
| 30 g Maizena | |
| Sal | |
| 4 láminas de gelatina neutra | |
| 500 ml nata montar Bien fría | |
| Caramelo líquido | |
| Un puñado de nueces más para decorar |
Indicaciones
1.
Comenzamos con las nueces
En primer lugar, tostamos ligeramente los 350g de nueces en una sartén, así potenciaremos su sabor. Picamos, con la ayuda de un robot de cocina, los 350g de nueces ya tostadas, hasta convertirlas en polvo.
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2.
Añadimos más ingredientes
En un recipiente, añadimos las nueces picadas, la leche, los huevos, el azúcar y la maizena, y batimos todo con la ayuda de un brazo batidor, hasta que se integre bien y no existan grumos de maizena. Lo pasamos a una cacerola y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que la maizena haga su función y espese la natilla.
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3.
Agregamos las lágrimas de gelatina
Mientras, hidratamos las láminas de gelatina en agua fría. Cuando la natilla haya espesado, apartamos del fuego, y agregamos las láminas de gelatina bien escurridas y una pizca de sal, y disolvemos.
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4.
Pasamos a un bol
Traspasamos la mezcla a un bol y dejamos templar unos 20 minutos, cubriendo con papel film pegado a la superficie.
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5.
Montamos la nata
Por otro lado, montamos la nata, que debe estar bien fría para que monte bien. Cuando tengamos la nota bien montada y hayan pasado unos 20 minutos, vamos mezclando la crema con la nata, para ello, agregamos un poco de nata en la natilla y viceversa. Poco a poco, con movimientos envolventes, hasta integrar todo.
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6.
¡Al frigo!
Ya solo nos queda repartir en los recipientes, tapar con papel film y llevar al frigo. La gelatina hará su efecto, y al cabo de unas cuantas horas estará listo, aunque si dejamos pasar un día estará mucho mejor.
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7.
Decoramos y listo
Para decorar, unos hilos de caramelo líquido y unas cuantas nueces , et voilà! Ya tenemos nuestro postre. La textura queda muy bien y de sabor, muy muy rico! Y hasta aquí nuestro post. Añadido queda a nuestro listado de postres sin gluten 🙂
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